葛根又稱干葛、粉葛，為豆科植物葛的塊根，每年春、秋季采挖，洗凈，除去外皮，切片，曬干或烘干即可入藥。其性平，味甘辛，入脾、胃經，具有升陽解肌、透疹止瀉、除煩止渴的功效，常用于治療傷寒、溫熱頭痛項強、煩熱消渴、泄瀉、痢疾、癍疹不透、高血壓、心絞痛、耳聾等癥。為療肌解表的常用中藥。市場上有以同科植物紫藤的根冒充葛根，使用時注意鑒別。